Acqua Cotta

Procedimento

1. 1

   Affetta finemente cipolle e sedano e falli appassire lentamente in olio con un pizzico di sale.

2. 2

   Aggiungi i pomodori spellati e spezzettati, un pizzico di peperoncino e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.

3. 3

   Copri con acqua calda e lascia sobbollire per altri 15-20 minuti, aggiustando di sale.

4. 4

   Tosta le fette di pane raffermo e disponine una in ogni scodella.

5. 5

   Versa la zuppa bollente sul pane e rompi un uovo per scodella lasciandolo cuocere nel liquido caldo.

6. 6

   Completa con pecorino grattugiato, una macinata di pepe e un filo d'olio a crudo.