Ricette

Torta della Nonna

La vera torta della nonna: un guscio di pasta frolla che racchiude una crema pasticcera profumata al limone, con i pinoli tostati a coprire tutta la superficie.

1h 30 min Media

Ravioli Bufala e Basilico

Un ripieno fresco e delicato di mozzarella di bufala e basilico, chiuso in una sfoglia sottile fatta a mano.

1h Media

Antipasti

Acqua Cotta

La zuppa contadina della Maremma: verdure, pane raffermo e uovo, per un piatto povero ma ricchissimo di sapore.

45 min Facile

Pasta alla Chitarra

La pasta tagliata con l'antico telaio a corde, tipica dell'entroterra: ruvida al punto giusto per trattenere il ragù.

1h 30 min Media

Tozzetti Viterbesi

I biscotti da inzuppo della tradizione viterbese, croccanti fuori e morbidi dentro, ricchi di nocciole tostate.

1h Facile

Ravioli Dolci

Ravioli fritti ripieni di ricotta e cioccolato, la festa nei piatti delle feste di famiglia.

1h 30 min Media

Fettuccine all'Uovo

La pasta fresca più semplice e più buona: solo farina e uova, tirata a mano come insegnavano le nonne.

45 min Facile

Tiramisù alla Nutella

Il tiramisù classico rivisitato per chi ama la Nutella: savoiardi, una crema al mascarpone e nocciola, e cacao amaro in superficie.

30 min + riposo Facile

Lasagna rossa

Quella della domenica: ragù cotto piano per un'ora e mezza, besciamella e parmigiano fra una sfoglia e l'altra, e la crosticina scura sopra.

2h 30 min Media

Lasagna bianca

Senza pomodoro: solo besciamella, funghi, prosciutto e formaggio che fila. Più delicata della rossa, e per molti anche più buona.

1h 45 min Media

Carbonara al tartufo

La carbonara come si deve — guanciale, tuorli e pecorino, niente panna — con il tartufo nero della Tuscia grattugiato sopra all'ultimo momento.

25 min Media

Amatriciana con il guanciale viterbese

Pochi ingredienti e nessuna scorciatoia: guanciale della Tuscia, pomodoro, pecorino e peperoncino. Niente aglio, niente cipolla, niente olio.

35 min Facile

20 min + 4h di forno Impegnativa

Secondi

Porchetta di Sutri

A Sutri la porchetta è una cosa seria, e la fanno i norcini con il maiale intero. Questa è la versione di casa, con la pancetta arrotolata attorno al lombo: crosta croccante e cuore che si scioglie.