农家杂蔬汤 Acqua Cotta

做法

1. 1

   把洋葱和芹菜切薄片，用橄榄油和一小撮盐慢慢炒软。

2. 2

   加入去皮切块的番茄和一点辣椒，小火煮 15 分钟。

3. 3

   加热水没过，再慢炖 15–20 分钟，调整盐味。

4. 4

   把隔夜面包烤香，每个碗里放一片。

5. 5

   把滚烫的汤浇在面包上，每碗打入一个鸡蛋，让它在热汤里慢慢定型。

6. 6

   最后撒羊奶酪碎、现磨胡椒，淋一圈生橄榄油。