Pasta alla Chitarra

Procedimento

1. 1

   Impasta farina e uova fino a ottenere una pasta compatta ed elastica, lascia riposare 30 minuti.

2. 2

   Stendi la pasta a uno spessore di circa 3 mm e passala sulla chitarra (o taglia a listarelle sottili con un coltello).

3. 3

   Soffriggi la cipolla tritata, aggiungi la carne e rosola bene a fuoco vivo.

4. 4

   Sfuma con il vino bianco, poi unisci la passata di pomodoro e il peperoncino.

5. 5

   Lascia sobbollire il ragù a fuoco basso per almeno 45 minuti, aggiustando di sale.

6. 6

   Cuoci la pasta in acqua bollente salata per pochi minuti, scola e condisci con il ragù e pecorino grattugiato.