吉他弦切面 Pasta alla Chitarra

做法

1. 1

   把面粉和鸡蛋揉成紧实有弹性的面团，松弛 30 分钟。

2. 2

   把面团擀到约 3 毫米厚，压过"吉他"弦架（或用刀切成细条）。

3. 3

   炒香洋葱末，加入肉末大火煸至上色。

4. 4

   淋白葡萄酒收干，加入番茄泥和辣椒。

5. 5

   肉酱小火慢炖至少 45 分钟，调整盐味。

6. 6

   面条在沸腾的盐水里煮几分钟，捞出拌入肉酱，撒羊奶酪碎。