De pizza van het Casale

Bereiding

1. 1

   Los de gist op in het water, giet het in een kom met de bloem en kneed tot alles is opgenomen.

2. 2

   Voeg het zout toe en kneed nog 10 minuten door, tot het deeg glad en elastisch is.

3. 3

   Laat het afgedekt 2 uur rijzen op kamertemperatuur, daarna minstens 18–24 uur in de koelkast.

4. 4

   Laat het deeg weer op kamertemperatuur komen, verdeel het in bollen en trek ze met de hand uit tot pizzabodems.

5. 5

   Beleg met gepureerde tomaat en een snufje zout, en bak 8–10 minuten in een zo heet mogelijke oven.

6. 6

   Leg halverwege de mozzarella erop; maak na het bakken af met verse basilicum en een scheutje olie.