Ons verhaal
Over ons
Casale Fedele
Een keuken, en het land eromheen
I Love Italy is ontstaan in Casale Fedele, een landhuis waar al drie generaties wordt gekookt met recepten die mondeling zijn doorgegeven, tussen de ene oogst en de volgende. Op een dag besloten we ze op te schrijven, te testen en te delen met wie, net als wij, gelooft dat eten de eenvoudigste manier is om het verhaal van een cultuur te vertellen.
Maar een recept alleen vertelt maar de helft. De andere helft is het land om ons heen: de Etrusken die de grafkamers van Tarquinia beschilderden, de Farnese die het paleis van Caprarola bouwden, de tuinen van Villa Lante, het bos met stenen monsters in Bomarzo. Daarom blijven onze gasten niet bij het fornuis staan: ze gaan dit allemaal bekijken, op een paar minuten rijden en bijna door niemand gekend. En wie nieuwsgierig is, kan ook even langs de moestuin en de producenten in de buurt.
Wie u ontvangt
Ons team
Fabiana
De gastvrouw van het Casale
Zonnig en hartelijk, ze is de eerste glimlach die u ziet als u aankomt en de laatste groet als u vertrekt. Ze volgt elke les stap voor stap, met het geduld van iemand die altijd klaarstaat om te helpen — ook wie voor het eerst een deegroller vasthoudt.
Giancarlo
De expert in verse pasta
Jaren keukenervaring gecombineerd met de analytische geest van een programmeur: Giancarlo is de meester van de verse pasta in het Casale, die elke stap van het deeg precies kan uitleggen. Klaar voor elk verzoek, van het eenvoudigste recept tot de lastigste uitdaging.
Van dichtbij
Van de moestuin naar de tafel
Tomaten, courgettes, kruiden: veel van wat op onze borden komt, groeit een paar stappen van de keuken, in de moestuin van het Casale. Daar beginnen de recepten, seizoen na seizoen.
Dezelfde ochtend geplukt
Recepten gepubliceerd
Generaties in de keuken
Gasten van de lessen
Regio's beschreven
Waar we in geloven
Echte ingrediënten
Alleen producten van het seizoen en grondstoffen die we kennen, zonder industriële binnenwegen.
Geteste recepten
Elk gerecht wordt vele keren in de keuken gemaakt voordat het in het receptenboek komt.
Hier geworteld
De Etruskische en renaissancekunst van Tuscia hoort net zo bij de ervaring als het koken.