カサーレのピッツァ

作り方

1. 1

   イーストを水に溶かし、小麦粉を入れたボウルに注いで、水分がなじむまでこねる。

2. 2

   塩を加え、生地がなめらかで弾力が出るまでさらに10分こねる。

3. 3

   覆いをして室温で2時間発酵させ、その後冷蔵庫で18〜24時間以上寝かせる。

4. 4

   生地を室温に戻し、小分けにして、手で丸く伸ばしてピッツァ生地にする。

5. 5

   つぶしたトマトとひとつまみの塩をのせ、できるだけ高温のオーブンで8〜10分焼く。

6. 6

   焼き途中でモッツァレラをのせ、焼き上がりにフレッシュバジルとオリーブオイルをひとまわし。