Torta della Nonna

Bereiding

1. 1

   Maak het deeg: werk bloem, koude boter, suiker, ei, eidooier, citroenschil en zout snel tot een stevig deeg. Wikkel het in en laat het 30 minuten rusten in de koelkast.

2. 2

   Maak de room: verwarm de melk met een beetje citroenschil. Klop apart de dooiers met de suiker, spatel de gezeefde bloem erdoor en giet er dan al roerend de gezeefde hete melk bij.

3. 3

   Zet het terug op laag vuur en laat het al roerend indikken. Haal van het vuur en laat afkoelen met huishoudfolie direct op de room.

4. 4

   Rol twee derde van het deeg uit en bekleed er een ingevette, met bloem bestoven vorm mee. Giet de afgekoelde room erin en strijk glad.

5. 5

   Dek af met de rest van het deeg, dun uitgerold, druk de randen dicht en strooi de bovenkant rijkelijk vol pijnboompitten, licht aangedrukt.

6. 6

   Bak 35–40 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte), tot de taart goudbruin is en de pijnboompitten geroosterd zijn. Laat afkoelen en bestuif met poedersuiker.