外婆蛋糕 Torta della Nonna

做法

1. 1

   做酥皮：把面粉、冷黄油、糖、鸡蛋、蛋黄、柠檬皮屑和盐快速揉成紧实的面团。包好，冷藏松弛 30 分钟。

2. 2

   做卡仕达奶油：牛奶加少许柠檬皮加热。另取一盆把蛋黄和糖打发，拌入过筛的面粉，再倒入过滤后的热牛奶，充分搅匀。

3. 3

   倒回锅里小火加热，不停搅拌直到奶油变稠。离火，用保鲜膜贴面盖住，放凉。

4. 4

   擀开三分之二的酥皮，铺进抹了黄油、撒了面粉的模具。倒入已经放凉的卡仕达奶油，抹平。

5. 5

   剩下的酥皮擀薄盖在上面，捏紧边缘，表面撒满松子并轻轻按压。

6. 6

   烤箱预热 180°C，上下火烤 35–40 分钟，直到表面金黄、松子烤香。放凉后撒糖粉。