カサーレ・フェデーレ · 家庭のレシピと食の体験
本物のトルタ・デッラ・ノンナ。レモン香るカスタードクリームをサクサクのタルト生地で包み、表面いっぱいに香ばしい松の実を。
料理中にタップすると、チェックが残ります。
タルト生地：小麦粉、冷たいバター、砂糖、卵、卵黄、レモンの皮、塩を手早くまとめてひとつにする。包んで冷蔵庫で30分休ませる。
カスタード：牛乳をレモンの皮少々と温める。別のボウルで卵黄と砂糖を白っぽくなるまで混ぜ、ふるった小麦粉を加え、こした熱い牛乳を注いでよく混ぜる。
弱火に戻し、とろみがつくまで絶えず混ぜながら煮る。火からおろし、ラップを表面に密着させて冷ます。
生地の3分の2を伸ばし、バターと小麦粉をふった型に敷く。冷めたカスタードを流し入れて平らにならす。
残りの生地を薄く伸ばしてかぶせ、縁を閉じ、表面にたっぷり松の実を散らして軽く押さえる。
180°Cに予熱したオーブンで35〜40分、表面が金色になり松の実が香ばしくなるまで焼く。冷まして粉砂糖をふる。
ヴィテルボ伝統の、ワインに浸して食べるビスコッティ。外はカリッと中はしっとり、香ばしいヘーゼルナッツがたっぷり。
リコッタとチョコレートを包んで揚げたラヴィオリ。家族のお祝いの食卓を彩るお菓子。
ヌテッラ好きのための定番ティラミス。サヴォイアルディ、マスカルポーネとヘーゼルナッツのクリーム、表面にビターココア。
