Lasagna bianca

Procedimento

1. 1

   Pulisci i funghi con un panno umido, senza lavarli, e affettali. Saltali in padella con olio e uno spicchio d'aglio a fuoco vivo, finché l'acqua non è evaporata del tutto. Sala, pepa e profuma con il prezzemolo.

2. 2

   Taglia il prosciutto cotto a dadini e uniscilo ai funghi per un minuto, giusto per insaporirlo.

3. 3

   Prepara una besciamella morbida: sciogli il burro, unisci la farina, mescola un minuto e versa il latte caldo poco per volta girando sempre. Deve restare più fluida del solito, perché qui è lei a fare da sugo.

4. 4

   Sala, profuma con la noce moscata e, fuori dal fuoco, incorpora metà del parmigiano.

5. 5

   Componi la teglia: besciamella sul fondo, sfoglia, funghi e prosciutto, fiordilatte a pezzetti, ancora besciamella e parmigiano. Ripeti per cinque strati.

6. 6

   Chiudi con besciamella e tutto il parmigiano rimasto: senza il rosso del pomodoro, è la crosta dorata a dare colore.

7. 7

   Inforna a 180 °C per 35-40 minuti, gli ultimi 5 con il grill. Lascia riposare 15 minuti prima di tagliare.