Ravioli met buffelmozzarella en basilicum

Bereiding

1. 1

   Kneed bloem en eieren tot een glad deeg, maak er een bal van en laat het afgedekt 30 minuten rusten.

2. 2

   Hak de buffelmozzarella fijn en meng met de ricotta, de Parmigiano en de fijngesneden basilicum.

3. 3

   Rol het deeg heel dun uit en leg op regelmatige afstand kleine hoopjes vulling.

4. 4

   Dek af met een tweede vel, druk rond de vulling aan en snijd de ravioli uit met een deegwieltje.

5. 5

   Kook ze 3–4 minuten in kokend water met zout, tot ze boven komen drijven.

6. 6

   Giet af en maak aan met gesmolten boter en verse basilicumblaadjes, of met in de pan gebakken kerstomaatjes.