维泰博猪颊肉阿马特里切面

做法

1. 1

   去掉猪颊肉的皮，切成约半厘米的条。

2. 2

   冷锅下锅，不加油：它自己的油脂绰绰有余。小火慢煸到边缘金黄、里面仍然柔软。

3. 3

   淋白葡萄酒收干，把猪颊肉盛出备用，保持酥脆。

4. 4

   在剩下的油里加辣椒和用叉子压碎的番茄。大火煮 10–15 分钟，直到酱汁收浓上色。

5. 5

   面煮到有嚼劲，捞出倒进酱汁锅，加入备用的猪颊肉，一起翻炒一分钟。

6. 6

   离火，拌入羊奶酪和现磨胡椒，立即上桌，另配羊奶酪。