黑松露培根蛋面

做法

1. 1

   去掉猪颊肉的皮，切成粗条。冷锅不放油，小火慢慢煸到金黄酥脆。

2. 2

   同时用盐水煮面。盐要适量：猪颊肉和羊奶酪本身已经很咸。

3. 3

   在碗里把蛋黄、羊奶酪和大量现磨黑胡椒搅成浓稠的酱。加一勺煮面水稀释。

4. 4

   面煮到很有嚼劲时捞出，离火在猪颊肉的锅里翻一下，裹上油脂。

5. 5

   倒入蛋黄酱，离火快速搅拌，边加煮面水边搅到光亮顺滑。锅太热蛋会结块：等几秒再倒。

6. 6

   装盘，上桌前直接在盘子上薄薄擦上黑松露。